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PERIPLO GUANTA TURISMO

Publicaciones :22 /09/2011 al 26/09/2011

Casabe:
Se pela la yuca. Se lava. Se ralla. Se deja escurrir en un colador. Se prensa muy fuertemente para sacarle todo el jugo. Para prensarla puede utilizarse un sebucan (utensilio indigena para este fin hecho de fibras de cana), una prensa, un cincho o simplemente un pano que con la yuca rallada en su interior se tuerce fuertemente hasta sacarle todo el jugo o "yare", que es venenoso y del cual se obtiene el almidon de yuca. Sobre un budare caliente se vierte la cantidad de vuca necesaria para cubrirlo. Se extiende esta con una espatula de madera para formar una capa de unos 3 milimetros de espesor, rellenandola don de sea necesario, y se cocina hasta que la harina se aglutine o endurezca, doblando y apretando el borde con una espatula (alrededor de I centimetro) para hacerlo mas fuerte y manejable. Se cocina hasta que comience a dorar y se pueda voltear y este completamente dura y manejable. En el sistema de elaboracion popular del cazabe, estas "tortas" se ponen luego junto al fuego o budare, apoyadas entre palos para que se acaben de secar. Finalmente se ponen las tortas al sol para que se sequen bien y no corran peligro de enmohecerse

 

 

TALLADO DE FRUTAS Y VERDURAS
"Rosas de Piel de Tomate"
PASOS:
Comenzar a retirar la piel de un tomate perita maduro pero firme con un cuchillo de buen filo .
Continuar quitando la piel sin que la tira se corte.
Es importante que, al quitar la piel, se arrastre la menor cantidad de pulpa posible.
Arrollar la piel. Comenzar por el extremo donde finalizó la tarea de retirar la piel. La cara externa de la píel debe quedar hacia afuera.
Apoyar la flor sobre la parte más ancha. Conservar en la heladera, cubierta con papel film, hasta el momento de usar. Es conveniente utilizar la rosa el mismo día en que se hizo.

BATIDO DE GUAYABA
INGREDIENTES:
50 gr de guayabas en almíbar .
6 cucharadas de Leche Condensada .
1 bolsita de plastico.
PREPARACION:
Licuar las guayabas con poco del mismo almibar, meter en una bolsita de plástico y congelar por 4 horas.
En 2 copas o vasos altos. poner: primero una cucharada de la leche Condensada después un poco del dulce de guayaba y otra cucharada de la leche asi hasta hacer 3 capas. Servir y disfrutar un rico helado.

CUAJADO DE HUEVAS DE LISA
Comidas Típicas: La gastronomía del Estado Anzoategui presenta una gran variedad, platos elaborados a base de pescado por esa razon le presentamos esta receta:
ingredientes:
125 g Hueva de lisa o
500 g Hueva de lisa fresca
125 g Ají dulce
150 g Cebolla
10 g Ajo español
250 g Tomate
50 g Alcaparra
25 g Cilantro fresco
7,5 g Mostaza
4 Huevos

PREPARACION:
1. Remojar las huevas saladas en agua durante una hora.
2. Picar la cebolla, el ají dulce y la alcaparra. Sofreír.
3. Picar la hueva y agregar al sofrito. Añadir el cilantro y retirar.
4. Picar el plátano en cuadritos y freír.
5. Separar las claras de los huevos y levantarlas en punto de suspiro.
6. Mezclar las yemas con el sofrito. Agregar las claras.
7. Agregar sal y pimienta al gusto.
8. En un sartén colocar la mezcla y cocinar por los dos lado a fuego lento.